Non sono un tecnico di OVH ma, le limitazioni dovrebbero essere quelle imposte da vmware.
Quindi parlando di ESXi 6.0 non ci sono limiti ne sulla RAM fisica ne sul numero di CPU/core fisici.
I limiti sono 480 CPU logiche per host e massimo 8 vCPU per macchina virtuale.
Le info si trovano qui:
http://www.vmware.com/products/vsphere-hypervisor.html (va espanso il pannello TECH SPEC)
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